Sind Sie bereit für neue Erfahrungen? Im traditionsreichen Restaurant Maihöfli hat Oscar de Matos seine ganz eigene kulinarische Sprache und Kochphilosophie entwickelt. In seinen vom Gault&Millau mit 16 Punkten ausgezeichneten Eigenkreationen werden Sie sowohl spanische als auch innovative Nikkei-Einflüsse aus Japan und Peru entdecken. Oscars Gourmetreisen können Sie in vier, sechs oder acht Gängen geniessen. Und im Sommer starten Sie die Reise im wunderbaren Kastaniengarten. Bis gleich…
Genau so vielseitig wie das wechselnde Menü des Maihöfli liest sich auch der wilde Lebenslauf von Oscar de Matos. Nach der Ausbildung bei Starkoch Ferran Adrià im preisgekrönten spanischen Restaurant El Bulli folgen Stationen in der Schweiz bei regionalen Grössen wie Werner Tobler oder im Hotel Schweizerhof Luzern und Gastspiele im katalanischen El Celler de Can Roca. Was Sie immer finden werden, ist eine Prise katalanisches Flair, die Oscar jedem unserer Gourmet-Gerichte einhaucht. Immer für Überraschungen gut, setzt er dabei aber nicht auf tausend Komponenten, sondern lieber auf drei bis vier Zutaten, die am Gaumen erkennbar sind. Genau diese Gradlinigkeit ist vom Gourmet-Führer Gault&Millau mit 16 Punkten ausgezeichnet worden. Aber die wichtigste Zutat für Oscar ist natürlich seine Nadine, welche mit Ihm das Luzerner Traditionslokal führt.
Lachsforelle / Wurzelspinat / gepuffter Buchweizen / japanischer Ingwer
Tortilla / Lachsrogen / grüne Tomaten / Tomatenessenz-Granité
Lamm-Tatar / Frischkäse / Dillmayonnaise / Petersilienwurzel-Chips
Tartelette / geräucherte Stracciatella di bufala / Feldkaviar
Kohlrabi / grüne Erbsen / Togarashi Vinaigrette / Buttermilch
Selleriechip / fermentierter Knoblauch / Trüffelcreme
Kichererbsen-Chip / Basilikum-Gel / Olivenölperlen
Foie Gras / Tamarindensauce / geriebene Walnuss / eingelegter Ingwer
Taubenbrust / mexikanische Mole / Quinoa / Feta / Kumquatkompott / Pumpernickel-Chip
Amuse bouche
Yuzu Macaron / Osietra Kaviar
Brioche mit Amazake / Pickles / Beurre noisette / Pilzpaté
Pluma Iberico / Frühlingszwiebeln / Erdbeeren
Algen-Tartelette / Erbsen / Yuba
Matcha-Bisquit / Fingerlimes
Sellerie-Taco / Trüffel
Aprikose / Oolong / Safran / Pistazien
Flüssige Olive
Chawanmushi / Toro / Trüffel / Nori
Tomate / Sesam / Ingwer / Togarashi
Tartelette / Kumquat / Tonkabohne / Crumble
Pilz-Cashew-Nuss-Paté / Quittenkompott / Quittensud
Lachsforelle / Butternusskürbis-Püree / Vin jaune beurre blanc / Alba Trüffel
Schwarzwurzel / Galangal Sabayone / geriebene Walnüsse / Fichtenpulver
Hirschfilet / Lardo / Zwiebelpüree / Rosenkohl / fermentierte Pflaumen / Jus / Liebstöckel-Öl
Pilz-Flan / Kerbelwurzel / Rosinen-Kompott
Zander / Lardo /Zwiebelcreme / Trüffel / Shiitake
Saibling / Dashi / Dillmayo / Preiselbeeren / Oscietra Kaviar
Mit der Buslinie 1 direkt in 8 Minuten vom Hauptbahnhof Luzern zu uns (Haltestelle Maihofmatte-Rotsee). Der Bus fährt alle 7 Minuten und bis nach Mitternacht.
Einfach erreichbar, direkt an der Maihofstrasse. Hinter dem Restaurant sind Parkplätze vorhanden.
Hotel Beau Séjour Lucerne
In unserem stilvollen Belle Epoque-Hotel, 1871
erbaut, erwarten Sie eine traumhafte Seesicht,
viel Design und ausgesuchte Kunst.
Haldenstrasse 53 in 6006 Luzern
www.beausejourlucerne.ch
Wir arbeiten aus Freude & Leidenschaft mit unseren Schweizer Partner*innen:
Buuergarte, Hünenberg ZG , www.buuregarte.ch
Brüggli-Forellen GmbH, Sattel SZ, www.forellen.ch
LUMA Beef AG, Neuhausen am Rheinfall SH, www.luma-delikatessen.com
Holzen Fleisch GmbH, Ennetbürgen NW, www.holzenfleisch.ch
Gerstl Weinselektionen AG, Spreitenbach AG, www.gerstl.ch
Sense of Delight, Cham ZG, www.senseofdelight.ch
Wir sind sehr glücklich und stolz, dass wir im Gault & Millau Gourmet-Führer neu mit 16 Punkten vertreten sind. Zudem wird Oscar als Aufsteiger des Jahres 2022 gewertet. LINK
